紫山集团创建于1984年3月，位于中国南方“中国食品名城”、素有“中国罐头之都”和“中国蘑菇之都”之称的漳州市，经过34年的滚 动式发展，现已建成集基地建设、生产加工和市场营销为一体的食品产业链，年可加工各类农副产品近20万吨，是农业产业化国家重点龙头企 业、中国罐头工业十强企业、国家食品工业重点企业连续多年被漳州市政府评为“纳税大户”。

紫山专注食品生产和出口，产品涵括罐头、酱菜、咖喱、矿泉水、冷冻水产品、果蔬浓缩液、蘑菇工厂化种植等几大类，主要出口欧美、 日本、东南亚、俄罗斯等世界60多个国家和地区，出口代号“Q51”享誉国际尤其在日本、德国等对食品品质要求严格的国家市场认可度极高 在国外紫山罐头代表中国罐头形象。

紫山集团坚持“为社会提供安全、健康、放心食品”使命；秉持“让消费者买到紫山产品等于买到放心，吃到紫山产品等于吃到健康”的品牌文化信条，历来重视食品质量安全管理，先后通过了ISO9002、HACCP、“哈拉”、“犹太”、美国FDA认证、欧洲BRC（全球食品技术标准）和IFS（国际食品标准）等认证。紫山集团主导和参与了《芦笋罐头》、《贝类罐头》、《鱼类罐头》等六项国家或行业标准的制订和修订。集团拥有有效专利12个，其中发明专利1个，科技成果转化率达85%。

随着社会经济的发展，社会分工越来越细化，我们吃到嘴的食物会有来自多个国家的原料和辅料，在生产、加工、储运和销售整个食品供给链中会有数十家企业参与。这就出现了一个问题，假如某种食品被消费者食用后出现中毒现象，怎么追查问题出在哪个环节呢？

再有，消费者有权知道食品安全信息，知道食品生产的各项环境指标和过敏源信息，选择符合自己的文化和宗教信仰的商品。食品溯源就是解决这些问题的制度保障。

食品溯源就是通过信息登记储存等技术手段，随时知道组成食品的各种成分在其供给链各阶段的位置、生产加工情况和经营者的信息，以此对食品供给全程进行安全监控，最近，紫山集团在中国追溯认证平台实现了食品可追溯。

通俗地说，食品溯源就是知道食品是从哪里来的，里面都有什么成分，是谁生产的，谁储运的，谁销售的， 一旦发现吃到肚子的食品有问题，就可以立即向上游追踪，查清问题出在哪个环节。

例如，如果你是一个酸奶生产商，假如有消费者投诉你生产的酸奶有质量问题，你在检查自己生产工艺流程的同时，立即通知所有购进这批酸奶的商家，让它们立即下架封存或召回，同时立即通知这批酸奶的原奶供应奶农；如果是原奶出了问题，奶农在自查的同时，立即通知饲料供应商和其他购买该批原奶的乳品企业；如果是饲料出了问题，饲料供应商在自查的同时立即通知提供饲料原料的农民和其他购进该批饲料的养殖户。如此这般，一直把问题酸奶追溯到根源上去。

一旦政府、食品企业或消费者个人发现了风险食品，通过食品溯源体系就可以迅速追踪到这种问题食品的流通踪迹，快速查明问题出在哪里，及时查封或召回从污染环节流出的问题食品，把危害限制在最小范围内。所以，在有食品溯源制度的国家，鲜见大范围食品安全事件发生。

食品追溯本身并不会让食品安全，它是一种风险管理工具，帮助追查问题食品的问题出在哪里，阻止不安全食品的继续扩散。由于食品溯源制度需要食品经营者登记各种信息，这样，食品不管在那个环节出了问题，都可以追查到自己，这也让食品经营者从主观上引起对食品安全的重视，严格执行有关食品的各项法律，这就间接地确保了食品安全。

食品溯源是欧盟食品监管的基础，它可以让食品经营或政府在食品出现问题时及时封存或召回，避免风险扩大。