四川金忠食品股份有限公司是一家专业从事生猪产业链发展的农业产业化国家重点龙头企业，是成都市生猪产业发展带动养殖农户增收致富的核心企业。一直以来，金忠公司坚持完善生猪产业发展链条、强化食品安全管理、强化品牌建设，以生猪产业的稳定持续发展来推进企业发展，来促进农户增收以保障食品供应和食品安全。公司注册资本5000万元，总资产4.39亿元，公司现有员工660余人，公司年屠宰生猪规模为200万头。2016年，公司全产业链实现产值11.8亿元，销售收入9.2亿元，公司品牌、规模、渠道、综合实力等实现了进一步的提升。

民以食为天。食品的供应与安全一直以来备受消费者关注，在一些普通消费者看不到的地方，从政府部门的相关制度到生产企业的相关流程，都有重重防线严防死守为消费者的食品安全把关。

作为商务部、财政部确定的首批“全国肉类蔬菜流通追溯体系建设试点城市”，成都早就已经全面实现了肉类蔬菜来源可追溯、去向可查证、责任可追究。随着科技的进一步发展和提升，肉类蔬菜来源可追溯、去向可查证、责任可追究的范围和手段也得了长足的进步，近日，金忠食品在中国追溯认证平台实现了猪肉可追溯。

继国务院办公厅2015年底出台《关于加快推进重要产品追溯体系建设意见》，2017年初商务部等七部委又联合发布《推进重要产品信息化追溯体系建设指导意见》，目的是通过建立追溯体系提升产品质量安全与公共安全保障能力，更好地满足人民群众生产生活和经济社会健康发展，也使“追溯”成为近年来国内质量服务领域热度极高的一个词。据了解，食品生产企业建立追溯体系是最有效的风险质量管控手段。

在消费者看来，一头健康、合格的生猪是肉质安全的关键所在。为了确保生猪产品质量安全，金忠公司均执行进厂检疫登记、消毒、出厂检验检测等制度。公司的每一头生猪在屠宰前，会先在静养区待上几小时，以观察生猪是否存在病变，同时防止出现“注水猪”。

宰杀前的检疫只是一个开始，在金忠公司，检疫检验始终贯穿于一头猪的整个屠宰过程。据金忠公司郭洪祥介绍，公司的检疫检验绝非“走过场”，每年都能查出一些不合格的生猪。这些不合格的生猪全部要进行无害化处理，同时政府也会发放一定补贴，以确保不合格猪肉不流入市场。

“从生猪入场，到屠宰流程，再到猪肉配送，整个流程有多道检疫检验把关。”据郭洪祥介绍，屠宰前，政府的检疫人员与企业有双重检疫，然后是屠宰环节现场检测、实验室检测、送样检测等，对注水猪、瘦肉精、兽药残留、重金属残留等进行严格把关。之后，还要对猪肉采样送化验室进行感官检验、理化检验和微生物检验。全部检验合格后，猪肉将被绑上溯源芯片，以保证全程可追溯性。

而在配送环节，公司有自备的几十辆专用冷鲜肉运输车辆。记者在工厂看见，这些专用车辆全部安装有摄像监控、自动温度记录、GPS定位系统等设备。据介绍，配送车的温度必须保持在0~4℃之间。同时，通过车内的GPS系统，可以适时了解配送车辆的走向，以确保猪肉运输安全。

金忠冷鲜肉从屠宰加工，到流通环节，再到终端销售，始终严格保持在低温控制下，保证冷鲜肉产品从工厂到市场一路“冷库到底”，克服了热鲜肉在品质上的不足和缺陷。定点屠宰、集中检验、冷链配送，消费者“舌尖上的安全”才能得到保障。

四川金忠食品股份有限公司董事长刘翔表示，坚守“食品安全”是食品企业的底线，发扬传统产业的“匠人精神”，为消费者提供更安全、安心的猪肉食品，也是对每一位消费者的责任。